3 طرق صحية لطهي لحم الضأن

هناك الكثير من الطرق والوصفات لتقديم لحم الضأن خلال عيد الأضحى، إلا أنه ليست جميعها صحية، فهناك وصفات تجعل لحم الضأن يحتفظ بكميات الدهون الموجودة به، مما يجعله مرهقا للمعدة، والجهاز الهضمي بأكمله.

ويشير دكتور أحمد دياب، استشاري التغذية العلاجية، إلى أن هناك بعض الطرق الصحية التي يمكن طهي لحم الضأن بها، والتي تحافظ على قيمته الغذائية، مع تخليصه من أكبر كمية من الدهون، وهو ما يوضحه في السطور التالية.

الطهي على البخار
وهي أفضل أنواع طهي لحم الضأن، لأنها تذيب ما فيها من دهون، مع الاحتفاظ بكامل قيمتها الغذائية.

سلق لحم الضأن
وتعد هذه الطريقة أيضا من الطرق السليمة والصحية، لطهي لحم الضأن، لأنها تحتفظ فيها اللحمة بقيمتها الغذائية كاملة، كما أنها تتخلص من كميات كبيرة من الدهون، على أن يتم التخلص من الشوربة الخاصة بها، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

شواء اللحم على الفحم
وهذه الطريقة لها شروط، لكي تكون صحية، فيجب التخلص من الدهون الموجودة باللحم قبل الشي قدر المستطاع، مع تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، وعدم تعريض اللحم لحرارة الفحم فترة طويلة، حتى لا تؤدي عملية الشي إلى تكوين "البوليمرات" الضارة بالجسم.

ويحذر دكتور أحمد من تحمير لحم الضأن في السمن، لأنها من أكثر الطرق غير الصحية، لأنها تضاعف كميات الدهون بها، وتجعلها تحتفظ بما فيها من دهون، كما أن عملية التحمير ينتج عنها مجموعة من (الأكاسيد النيتروجينية الضارة) بالجسم.