طريقة إعداد فخذة ضانى بالخضراوات من الشيف نيفين

الفخذة الضانى من الأكلات العربية الشهيرة التي يقبل على تناول الكثير من الأشخاص، وعادة تقدم في العزومات خاصة في عيد الأضحى المبارك، لذبح الأضاحى.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل فخذة ضاني بالخضراوات.

المكونات:-
فخذة ضاني
3 مسمار قرنفل
ملعقة كبيرة زنجبيل لدهن الفخذة
ملعقة كبيرة عسل نحل لدهن الفخذة
ملعقة كبيرة دبس الرمان لدهن الفخدة
ملعقة كبيرة قرفة لدهان الفخذة
4 أوراق لورا
ملح
4 فص حبهان
2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 كوب ماء
جزر مقطع
بطاطس مقطعة
كوسا مقطعة
باذنجان مقطع
بصل مقطع

الطريقة:-
نجهز الخضراوات بغسلها بالماء ثم تقطع ثم توضع في صينية كبيرة، ونتبل الخضراوات بالقليل من التوابل والبهارات، ثم نتبل الفخذة بالتوابل والبهارات والملح والفلفل ونضعها على الخضراوات، ونضيف 2 كوب ماء، ثم نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم ندهن الفخذة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغزز بطرف سكين حتى تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي وتغطي بورق الفويل وندخلها الفرن.

وبعد مرور ساعتين ننزع ورق الفويل من على الوجه حتى يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتى نحتفظ بالصوص والخضراوات الموجود أسفل الصينية ونتركها في الفرن حتى يحمر الوجه، ثم نختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك على النضج، ثم نخرجها وتقدم ساخنة.