خبيرة تغذية توضح الأطباق المميزة بأنواع اللحوم المختلفة

قالت الدكتورة مروة شعير، خبيرة التغذية وتكنولوجيا الأطعمة، إن كل نوع من اللحوم يتميز في عمل أطباق معينة، حيث يفضل استخدام اللحم الجملي في عمل كفتة الأرز.

وأضافت الدكتورة مروة شعير لـ"فيتو" أن اللحم البقري العجوز تعطي مذاقا جيدا للطعام ويفضل استخدامها في عمل اللحم المفروم، مشيرة إلى أن نسبة الكولسترول تكون مرتفعة في اللحم البتلو مقارنة باللحم الضاني التي تقل نسبة الكولسترول بها بمجرد إزالة الدهن.

وأوضحت الدكتورة مروة شعير أنه يمكن استخدام الرقبة والفخذ باللحم الضاني في عمل قطع اللحم التي توضع على الفتة، والبتلو تتميز في سرعة طهيها.

ونصحت خبيرة التغذية أنه يفضل خلال عيد الأضحى تناول 100 جرام من اللحم يوميا، على أن يتم تخصيص يوم لتناول الدجاج بأطباقه المختلفة مثل فتة الدجاج أو شاورمة الدجاج أو كفتة الدجاج، كما ينصح بتخصيص يوم لتناول نسبة أقل من اللحوم حيث يمكن تناول كفتة مشوية بالبرغل أو وضع اللحم المفروم على الفتة عوضا عن قطع اللحم.