الكبة اللبنية من مطبخ الشيف آسيا

عزومات عيد الأضحى تحتاج الكثير من أصناف اللحوم، مما يجعل الكثير من ستات البيوت يبحثن عن مختلف الوصفات.

وتقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، وصفة سهلة تصلح للعزومات.

المكونات:
500 جرام لحم بتلو مفروم ناعم
500 جرام برغل ناعم منقوع خمس دقائق فقط
بصلة مفرومة
رشة قرنفل
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

الحشوة:
250 جرام لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نصف كوب صنوبر
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

الصلصة اللبنية:
كيلو زبادي
كوب ماء
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة رز مصري مسلوق
بيضة
ملح وفلفل

طريقة التحضير:
يفرم اللحم مع البرغل إلى أن ينعم جيدا.

يتبل بالبهارات والملح والفلفل، ثم يقسم لكرات متساوية بحجم حبة الخوخ.

تحضر الحشوة بتشويح البصل بالزيت.

يضاف اللحم ثم يقلب الكل جيدا.

تضاف البهارات والصنوبر، ثم تترك الحشوة لتبرد.

تجوف كرات اللحم والبرغل بالإصبع، ثم تحشى بقليل من حشوة اللحم والصنوبر.

تشكل على شكل كبب متناسقة ثم تترك لترتاح ساعتين بالثلاجة قبل القلي ( يستحسن ذلك ).

تقلى في زيت غزير إلى أن تتماسك قليلا ثم تترك جانبا.

في قدر عميق يمزج اللبن مع الماء والنشا.

يضاف البيض والأرز المصري ثم يسخن على نار هادئة.

تسقط الكبة المقلية بالمزيج المحضر، ثم تترك لتنضج على النار مدة 15 دقيقة.

تتبل بالملح والفلفل ثم تقدم بالهنا والشفا.