«عيد بلا تخمة».. خبراء تغذية ينصحون.. تناول الخضراوات مع اللحوم ضرورة.. الإسراف في الطعام يسبب آلام الكلى والكبد.. اللحوم المشوية بها نسب كربون ضارة.. و«السلق» الأفضل صحيًا

لعيد الأضحى ثقافة مختلفة عند المسلمين، فهو كما يقال «عيد اللحمة»، فالأضاحي التي يتم ذبحها في أيام العيد المباركة تتحول إلى أكلات تفنن المصريون في تشكيلها لتصبح جزءا أصيلا من الاحتفال بتلك الأيام.

ومع زيادة الأمراض خلال السنوات الماضية وآثار «السمنة» على صحة الإنسان، وضع خبراء التغذية روشتة للاستمتاع بأكلات عيد الأضحى دون «تخمة» تتسبب في مشكلات صحية بعد ذلك.

الخضراوات
وفي البداية نصحت الدكتورة مروة شعير، خبيرة التغذية وعلوم الأطعمة وعضو حملة تعالوا نوفر، بالتركيز على تقديم أطباق اللحوم في عيد الأضحى، بجانبها أطباق الخضراوات المتنوعة منها الطازجة أو النصف مطهية سواء السوتيه أو السلطة الخضراء.

وأضافت مروة، في تصريحات لـ«فيتو» أن تقديم أطباق الخضراوات مع اللحوم مهمة؛ لاحتوائها على مضادات الأكسدة والألياف التي تسهل عملية الهضم وتقلل من امتصاص الدهون، بجانب الحرص على تناول الفواكه الطبيعية وخصوصا الغنية بفيتامين سي كالجوافة والبرتقال، موضحة أنها تساعد على امتصاص الحديد وخصوصا مع تناول الكبدة.

عدم الإسراف
وشملت النصائح كما توضح «شعير» الحرص على الاعتدال في تناول اللحوم بصفة عامة، لأن الزيادة في تناول اللحوم يؤدي إلى عدد من المشكلات الصحية، موضحة أن الإسراف من الممكن أن إجهاد للكلى والكبد والإصابة بالنقرس، كما أن الإكثار من اللحوم الحمراء يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول بالدم وبالتالي فهو يمثل خطورة على مرضى القلب وتصلب الشرايين.

ونصحت خبيرة التغذية وعلوم الأطعمة بتناول اللحوم الحمراء في عيد الأضحى في وجبة الغداء فقط وتناول قطعة في حدود 100 جرام، وأن يتم تخصيص يوم من أيام عيد الأضحى بدون لحوم حمراء، حيث يفضل استبدالها بصدور دجاج، كأطباق صدور الدجاج بالخضراوات أو فتة بالدجاج أو كفتة الدجاج المشوية.

لحم الشواء
وفيما يخص الشواء فأوضح خبراء تغذية أن على طريقة طهي واحدة وهي الشواء من الأخطاء الشائعة في عيد الأضحى المبارك، فاللحوم المشوية تحتوي على نسبة كبيرة من الكربون الضار بالصحة، وكذلك عند شوي اللحوم يتم اختيار مقاطع اللحوم المحتوىة على الدهون مما يسبب خطورة كبيرة حيث إنه بعد الشوي تصبح الدهون غير واضحة المعالم وبالتالي يتم أكلها مع قطعة اللحم الأمر الذي يجعل الشخص يأكل كميات كبيرة من الدهون دون دراية.

وأوضح الخبراء أن الطهي عن طريق السلق يعتبر من أكثر الطرق الصحية للتخلص من الدهون الموجودة في اللحم، وكذلك الطهي في الفرن (الرستو) والطهي على البخار من الطرق الصحية، ناصحة باتباع تلك الطرق أثناء العيد.