بالفيديو.. «القرم» الخشبية ببولاق تبحث عن الجزارين في موسم الأضاحي
تبحث عن «القرم» الخشبية المستخدمة في تقطيع اللحوم عندما تفكر في فتح محل جزارة أو تحتاجها في المنزل تتحمل التعامل مع اللحوم في عيد الأضحى، وتواجه صناعة «قرم الجزارين» ركودًا في حركة البيع والشراء، وهذا ما اشتكى منه أهل المهنة التي يتوارث خبراتها عن الآباء والأجداد.
التقت «فيتو» عددا من الصناع بمنطقة بولاق أبو العلا داخل الورش، والتي تبين خلالها قلة إقبال الزبائن على الرغم من أنه موسم الأضاحي، إلا أن أسبابا عدة استعرضها التجار أثرت سلبا على الصناعة، منها ارتفاع سعر الأخشاب والكهرباء، وكذلك اللحوم التي تزيد باستمرار، فضلا عن شرحهم كيف يتم تصنيع «القرم» والعناصر الداخلة في تكوينها.
الأجداد
قال محمود على، أحد الصناع، إنه ورث المهنة عن أبيه الذي اكتسبها عن جده منذ أكثر من 80 عاما، والتي تعتبر من الصناعات الأولية في تجارة الأخشاب الداخلة في سلع عديدة منها قرم الجزارين بكل الأشكال والاحجام، وعوارض الحديد والمشابك.
وأضاف أن القرم تستخدم لتقطيع اللحوم في محال الجزارة، وهي عبارة عن قطع خشبية من نوع السنط، يأتي من لبنان، يتم تثبيت قطعة كبيرة وتسند بسنادات خشبية بمسامير كبيرة مخصصة لها.
البيع والشراء
وعن حركة البيع والشراء مع اقتراب موعد عيد الأضحى، أكد «محمود» أن هذا العام يشهد إقبالا ضعيفا جدا، فالمفترض هذه الأيام زحام عند تجار الأخشاب، ولكن نظرا لارتفاع الأسعار والتي أثرت على الصنعة انخفض البيع، ونتيجة لارتفاع أسعار العناصر الداخلة في صناعة القرم والكهرباء أدى ذلك إلى أن يتراوح سعر الكيلو من القرم بين 7 إلى 13 جنيها.
ركود
وافقه الرأي حسين، أحد التجار، مشيرا إلى أنه من المعتاد أن يبدأ موسم بيع «القرم» عقب عيد الفطر مباشرة، ويمتد حتى انتهاء عيد الأضحى، بينما في هذا الموسم حركة البيع قليلة جدا بسبب ارتفاع سعر طن الخشب الذي وصل إلى ألف جنيه، وعندما تشعر الزبائن بارتفاع الأسعار تبتعد عن السوق في اعتقادها أن التجار الذين يتحكمون لأن الخشب يأتي من الأشجار أي سعره بخس ولكن الواقع عكس ذلك.
ارتفاع سعر القرم
ومن جانبه، أكد محمود هاشم أن الإقبال على شراء قرم الجزارين انخفض بسبب ارتفاع أسعار الأضاحي واللحوم، مضيفا: الزبائن قليلة جدا لأنها تولى الأضحية والتي وصل سعر أقل نوع وهو الضأن منها إلى 5 آلاف جنيه اهتماما أكثر من القرمة التي تعتبرها شئ ثانوي.
وعن الأسعار، فأوضح أن القرمة تبدأ من 30 جنيها للحجم الصغير، وتصل إلى 300 جنيه للحجم الكبير، مضيفا أن الصنعة هذه الفترة تواجه مشكلات كثيرة بسبب عدم استقرار الأسواق.
