طريقة إعداد رقبة بتلو مع الأرز المبهر من الشيف نيفين
اللحم البتلو من اللحوم الحمراء اللذيذة التي يعشقها المصريون، ومع اقتراب عيد الأضحى المبارك تستعد ربات البيوت لتحضير اللحوم بأنواعها خلال أيام العيد مما يدفعهن بالبحث عن طرق شهية لتقديم اللحم.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل رقبة بتلو مع الأرز المبهر.
المكونات:-
رقبة بتلو، 2 ورق لورا، 4 فصوص من الحبهان، 2 فص مستكة، بصلة مقطعة أرباع، ملح وفلفل، سمن.
للأرز:
بصلة مفرومة، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة كاري، ملح وفلفل، مرقة، نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، نصف ملعقة حبهان ناعم، نصف ملعقة قرنفل ناعم، 2 ملعقة كبيرة صلصة.
الطريقة:
- نحضر اللحم؛ حيث نضع البصل والمستكة وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل في الماء ثم نضعهم على النار ونتركها حتى تغلي.
- نضع الرقبة في القدر ونتركها حتى تمام النضج، ثم نرفع الرقبة من المرقة وتحمر في السمنة.
- نبدأ في عمل الأرز؛ حيث يشوح البصل مع الكركم والكاري، ثم نضيف له الصلصة ومرقة اللحم بعد تصفيتها، ثم نضع الملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والحبهان والقرنفل، ونترك المكونات حتى تغلي، ثم نغسل الأرز ونضيفه للمرق المغلى مع التوابل، ثم نتركه حتى يتشرب الماء، بعدها نهدئ النار حتى ينضج الأرز، ثم نضع الأرز في الأطباق ونرص الرقبة البتلو عليه ويقدم مع السلطة والشوربة ساخنة.
