طريقة الأرز المعمر الأصلية من مطبخ الشيف آسيا

الأرز المعمر من الأكلات المصرية الأصيلة، والتي تتوارثها الأجيال، واختلفت مع مر السنوات طرق عملها.

وتقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي الطريقة الأصلية لعمل الأرز المعمر.

المكونات:
٥٠٠ جرام لحم بتلو مقطع قطع متوسطة
٣ أكواب أرز مصري، منقوع مسبقا
كوبين مرق لحم
كوبين حليب
٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون
٤ ملاعق كبيرة قشطة
بصلتين مفرومتين ناعم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتين صغيرتين ملح
رشة جوزة الطيب
حبتين بصل شرائح
فصين ثوم شرائح

طريقة التحضير:

يدعك الرز بالبصل المفروم، وقليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب، وملعقة كبيرة قشطة، يترك جانبا.

في قدر يشوح اللحم مع البصل المقطع شرائح، في قليل من زيت الزيتون.

تضاف شرائح الثوم، ويبهر الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ويقلب المزيج إلى أن يصبح لون اللحم بنيا.

يسكب اللحم في طاجن فخاري، أو قالب للفرن ثم يغطى بمزيج الرز.

يغلى المرق والحليب مع بعض، ثم يسكب فوق الأرز، ويغطى القالب بورق الألومنيوم، ثم يخبز بفرن حار مدة ٤٥ دقيقة.

يرفع الغطاء وتوزع ما تبقى من القشطة على الوجه، ثم يحمر الطاجن تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي.