تقرير يوضح مخاطر تصنيع المنتجات الغذائية
كشف تقرير صادر عن المركز المصري لسلامة الغذاء، أن الصناعات الغذائية المختلفة لا تتساوى في إمكانية حدوث أمراض التسسم الغذائي لاختلاف نوعية المنتجات وأسلوب التصنيع والتداول وأن كل نوعية من الغذاء لها احتياطات خاصة لابد من التحكم فيها لضمان جودة وسلامة الغذاء.
وأوضح التقرير، أن المخبز الذي ينتج نوعا واحدا من الخبز ليس لديه المخاطر التي توجد في مخبز ينتج نوعيات مختلفة من المخبوزات كالجاتوهات والحلويات والتي يمكن أن تضاف إليها الكريمات التي لا تعامل حراريًّا فهي معرضة للتلوث كما أن العمليات التصنيعية لمنتج سوف يتم طهيه كالدواجن المبردة واللحوم تختلف عن التي تنتج جاهزة للأكل مثل اللحوم الباردة التي يتم استخدامها مباشرة.
وأشار التقرير إلى أن الأغذية عالية الخطورة بما يتطلب من مفتش الأغذية التركيز على الأنواع التي تسبب أمراض التسمم الغذائي إذا لم يتم اتخاذ إجراءات تحكم جيدة فالدواجن الطازجة غالبا ما تكون محملة ببكتيريا ممرضة بما يتطلب مراعاة درجة حرارة الطهي لعدم انتقال الملوثات أثناء إعداد الغذاء.
