بدائل السكر في صناعة البسكويت تؤدي إلى اضطرابات هضمية
أشارت خبيرة التغذية الفرنسية "ليدى دوبوا" في جامعة "باريس"، إلى أن أساليب صناعة البسكويت ببدائل السكر مع احتفاظه بسعرات حرارية أقل يسبب اضطرابات في عملية الهضم.
فقد قام مجموعة من صناع البسكويت المفضل للصغار والكبار بتبديل كمية السكر التي توضع في العجينة بنوع من السكر الكحولي أطلق عليه اسم "مالنيتول"، وتبديل زيت النخيل بزيت بذور اللفت، حتى لا يؤثر فى ارتفاع مستوى السكر في الدم.
وأوضحت الخبيرة أن السكر الكحولي وزيت بذور اللفت يسببان اضطرابًا في عملية الهضم بالرغم من احتوائه على الألياف بنسبة 11% وثرائه بعنصر الماغنسيوم مما لا يجعله مفيدًا لمرضى السكري والكوليسترول.
