الكوسة بالبشاميل والسمبوسك بالجبن لإفطار لذيذ وغير مكلف

تهتم ربات البيوت بإعداد وجبة إفطار رمضانية مميزة لإسعاد الصائمين وإشباعهم، ولكن للأسف مع ارتفاع أسعار اللحوم وجميع السلع الغذائية تلجأ معظم السيدات إلى الوجبات الاقتصادية غير المكلفة.

وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الكوسة بالبشاميل والسمبوسك بالجبن لإفطار لذيذ واقتصادى.

أولا - لعمل الكوسة بالبشاميل:

المكونات:
كيلو كوسة مقطعة شرائح دائرية
نصف كيلو لحم مفروم ويمكن الإكتفاء بربع كيلو فقط
بصلة مفرومة
ثمرة فلفل رومي
ثمرة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
ملح وفلفل وبهارات
رشة قرفة
ملعقة زيت كبيرة
2 فص ثوم

للبشاميل:
2 ملعقة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
كوب ونصف لبن حليب
كوب ونصف شوربة دجاج أو ماء مخلوط بمكعبات مرقة دجاج
ملح وفلفل أبيض

للوجه
كوب جبن شيدر مبشور

الطريقة:
نشوح الكوسة في الزبد حتى يحمر لونها، بعدها نعصج اللحم المفروم، حيث نشوح البصل والثوم والفلفل، ثم نضيف اللحم ونقلب جيدا حتى يتغير لونها، ثم نضيف الطماطم ونتبل بالملح والتوابل ونترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج، ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا.

نحضر البشاميل الذي يجب أن يكون خفيفا عن بشاميل المكرونة، حيث نشوح الدقيق في السمن، ثم نصب اللبن والشوربة ونتبل بالملح والفلفل الأبيض، ونقلب على نار هادئة حتى يتغير قوام البشاميل ويصبح كثيف قليلا، ثم نحضر صينية فرن، ونضع بها القليل من البشاميل ثم طبقة كوسة ثم طبقة لحم مفروم معصج، ثم طبقة كوسة، ثم نضع البشاميل على الوجه، ونرش الجبن على الوجه، وندخلها الفرن حتى يذوب الجبن ويحمر وجه صينية الكوسة، وتقدم بعدها ساخنة مع الأرز الأبيض.

ثانيا- لعمل السمبوسك:

المكونات:
عجينة سمبوسك وتباع بالسوبر ماركت
للحشو:
كوب جبن قريش
زعتر
ملح وفلفل
بابريكا

الطريقة:
نخلط مكونات الحشو جيدا، ونقوم بحشو السمبوسك بالطريقة المعتادة لتصبح على شكل مثلث، ثم نغلقها جيدا باستخدام الماء والنشاء، ثم نقليها في الزيت الغزير حتى يحمر لونها، ثم ننتشلها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد بها، وتقدم ساخنة.