أستاذ تصنيع أسماك يكشف أسباب التحذيرات من الفسيخ والملوحة

وأضاف أستاذ تصنيع الأسماك أن توجد بعض المخاوف الشديدة من تناول الأسماك بسبب العوامل الأتية:

1- ربما تستخدم أسماك غير طازجة وغير آمنة صحيا.

2- اتباع ممارسات تكنولوجية غير سليمة خلال مرحلة التجهيز وصولا للمنتج النهائى. 

3- استخدام أوعية غير مناسبة للتمليح (يفضل استخدام البراميل الخشبية).

4- استخدام ملح منخفض الجودة.

5- عدم احكام غلق الأوعية المستخدمة بصورة جيدة.

6-عدم اكتمال فترة التمليح الآمنة (شهر ونصف).

7-تعرض الأسماك المملحة للجو دون أدنى مراعاة للشروط الصحية. 

8-عدم تماسك اللحم نتيجة حدوث التحلل.

9- ظهور روائح كريهة ترجع إلى حدوث تعفن في البروتينات أو تزنخ في الدهون.

10- سوء التداول والعرض بدءا من الأسماك الخام حتى وصولها للمستهلك مرورا بمراحل التصنيع المختلفة.

11- ممارسة العادات الغذائية الخاطئة عند تناول الفسيخ (تناول الأحشاء والرأس والجلد...). 

12- عدم مطابقة هذه المنتجات للشروط الواردة بالمواصفات القياسية المصرية.