بالفيديو.. طرق كشف الفسيخ الفاسد في شم النسيم

يبدأ فصل الربيع ويأتي شم النسيم وتنتشر معه الأسماك المملحة أبرزها "الرنجة والفسيخ"، فيقبل الآلاف على شرائها، حتى إنه يعد الوجبة الرسمية لمعظم المصريين في هذا اليوم.

ولأن هذه الأسماك يتم تخليلها بطرق متعددة لتحافظ على مذاقها إلى فترات طويلة قد تصل إلى سنة أو أكثر، فإن الكثير منها يصبح غير صالح للاستخدام الآدمي، وقد تسبب حالات التسمم، لذلك يلجأ بعض المواطنين إلى الباعة المتخصصين في صناعة هذه الأسماك حتى يتجنبوا شراء الفاسد.

فرج الهلوتي، صاحب أحد محال بيع الفسيخ والرنجة في منطقة الخليفة بمصر القديمة، أكد أن الرنجة والفسيخ الصالحين يسهل تمييزهم عن الفاسدين بسهولة ومن خلال عدة علامات تبدو على كلا النوعين، مضيفا "الفسيخة السليمة تلاقيها محافظة على قشرها ومتماسكة وعنيها مايلة للإحمرار، لكن الفاسدة لونها بيكون غامق مش فضي والقشر واقع من عليها".

وتابع، «كذلك ينطبق الأمر على الرنجة، فإذا كانت سمكة الرنجة مهترئة أو ليست ذهبية اللون وقشرتها الخارجية مفككة، ففي هذه الحالة تكون فاسدة، أما إذا كانت متجانسة المكونات ولونها ذهبي وسعرها مرتفع تكون أفضل من الرنجة المصنوعة تحت بير السلم الرخيصة هي اللي بتكون سعرها قليل".