سلطة الباذنجان المقلي من مطبخ الشيف منال العالم

سلطة الباذنجان المقلي من أنواع السلطات المميزة التي تقدمها الشيف منال العالم، وبها العديد من الفوائد الصحية.

المكونات:

حبتان من الباذنجان كبير الحجم، زيت للقلي، حبة طماطم كبيرة الحجم، 6 فصوص ثوم مفرى ناعم، 3 ملاعق كبيرة خل، ملعقتان من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة صلصة (معجون) طماطم، ¼ ملعقة صغيرة شطة "فلفل حار مطحون"، ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون، ½ ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، جرجير مفرى للتزيين.

الطريقة:
- يقشر الباذنجان ويقطع إلى حلقات متوسطة السماكة، وينثر عليه كمية من الملح، ويترك لدقائق حتى يتخلص من الماء الداخلي.
- يسخن زيت القلي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُحمر به شرائح الباذنجان على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبي المتوسط.
- تنشل شرائح الباذنجان من الزيت، وتترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد، ثم ترص في صحن التقديم.
- تغسل حبة الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها اللُّب والبذور، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جدا.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويقلب به حتى يصفر لونه.
- تضاف صلصة الطماطم و¾ كمية مكعبات الطماطم إلى الخليط إلى الثوم وتقلب به لمدة دقيقتين.
- يضاف الخل إلى خليط الثوم، ويقلب به حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- يضاف الكمون والملح والفلفل والشطة إلى الخليط، ويقلب به جيدًا ثم يرفع من على النار.
- تسكب صلصة الثوم والخل على شرائح الباذنجان في طبق التقديم، وينثر عليه المتبقى من مكعبات الطماطم والجرجير المفرى.