طريقة إعداد الأرز بالكبد والقوانص والبشاميل
الأرز من الأطباق المكملة على مائدة الطعام؛ حيث يقدم عادة مع الخضراوات واللحوم، لكن هناك أفكارا مبتكرة تجعل الأرز طبقا رئيسيا وشهيا على مائدة الطعام.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والبشاميل.
المكونات:
كوب ونصف أرز، بصل، فلفل رومي أخضر وألوان، جزر مبشور، بسلة، كبد وقوانص مقطعة قطع صغيرة، مكعب مرق،عود قرفة، ملح وفلفل، جبن شيدر للوجه.
البشاميل خفيف:
٣ ملاعق دقيق، ملعقتان من السمن، ملعقة زيت، مكعب مرق، كوبان من اللبن، كوبان من الشوربة أو الماء، ملح وفلفل، رشة جوزة الطيب.
الطريقة:-
- نشوح الكبد والقوانص في الزيت ثم نضيف لهما البصل ونقلب.
- نضيف الجزر والبسلة مع التقليب، بعدها نتبل بالملح والفلفل والقرفة ومكعب مرق، ونتركهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- نضيف الأرز المغسول ونقلب جيدا، ثم نرفع الخليط من على النار.
- نحضر البشاميل؛ حيث نحمر الدقيق في السمن والزيت ثم نصب اللبن والشوربة بالتدريج ونقلب حتى يغلظ القوام، ثم نتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب.
- نرفع البشاميل من على النار، بعدها نحضر قالب بايريكس ونضع به الأرز والكبد والقوانص وعليه البشاميل، ونرش على الوجه الجبن الشيدر.
- ندخل الأرز الفرن الساخن حتى تمام النضج واحمرار الوجه، ويقدم بعدها ساخنا.
