أستاذة تغذية: صفار البيض ينشط المخ ويقوي الذاكرة

أكدت الدكتورة نهاد حسن أستاذ مساعد التغذية التطبيقية بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومى للبحوث، أن البيض يقدم عدة فوائد لمخ الطفل.

وأوضحت في بحث لها بعنوان "الأطعمة الذكية" أن صفار البيض أغنى المصادر بفيتامين الكولين، والمعروف أنه يدخل في تركيب الأستيل كولين ذلك الناقل العصبي متعدد الأنشطة، والهام للذاكرة، الذي يحمل الرسائل والإشارات بين خلايا المخ والأعصاب وخلايا الجسم.

وتابعت نهاد: «يحتوي البيض على الفسفور والكالسيوم والحديد، وهى معادن لها دور إيجابى وفعال في عمل المخ، بالإضافة إلى فيتامينات: أ، ب، د، هـ، وهى ضرورية أيضا للنشاط الحيوي، وحمض الفوليك الذي له دور هام في نشاط المخ، والحماية من اضطرابات التفكير والنسيان والاكتئاب».