فطائر الجبنة السريعة على طريقة الشيف داليا

مع جو الشتاء البارد، خاصة مساءً، يحتاج الأطفال إلى تناول بعض الفطائر أو المعجنات.

وحتى تضمني لأطفالك معجنات لذيذة، وقيمتها الغذائية عالية، تقدم لك الشف داليا شبانة، خبيرة الطهي، طريقة مبتكرة وسريعة لعمل فطائر الجبنة.

المقادير:
4 أكواب دقيق
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبادى
2 ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
حبة البركة للتزيين
ملعقة كبيرة سكر
بيضة لدهن الوجة
كوب حليب
كوب مكعبات جبن فيتا بالفلفل

الطريقة:
- في إناء عميق نضع كل المكونات الجافة، عدا حبة البركة للتزيين، ونبدأ في التقليب الجيد حتى التجانس.

- نبدأ بعد ذلك بإضافة الزبدة والزيت، ونقلب حتى نحصل على ملمس رملي ومفتت للعجينة.

- نبدأ بإضافة اللبن تدريجيا، ونقلب حتى تبدأ العجينة في اللف، إلى أن تنتهي كمية الحليب.

- إذا احتاج العجين إلى سائل إضافي نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيا، إلى أن نصل لقوام متماسك للعجين.

- نبدأ بالعجن على الرخامة لمدة 10 دقائق متواصلة ولكن برفق حتى لا نفرط في عجنها.

- توضع العجينة في بولة مدهونة بزيت نباتي، وتغلف بالبلاستيك راب، وفوطة نظيفة وتوضع في فرن دافئ حتى تتخمر.

- بعد التخمير نبدأ في تشكيل العجين:

- نفرد العجينة على شكل مستطيل بسمك نصف سم، ونقص شكل وردة بقطاعات البسكويت، ونأخذ اثنين من الوردات، ونضع في واحدة قطعة من الجبن الفيتا، ونغلق بوردة أخرى من العجين، ونبدأ بكبس الأطراف بالشوكة، لنحكم غلقها، ولعدم خروج الحشوة أثناء الطهي، تدهن الوردات بالبيض والحليب الممزوج جيدا مع قليل من القهوة لازالة الزنخة.

- ثم نرش القليل من حبة البركة، وتوضع في فرن مسخن مسبقا على حرارة 200 لمدة 15\20 دقيقة، حسب كل فرن والآخر.

- آخر 5 دقائق نضعها على الشواية لتأخذ اللون الذهبي.