طريقة إعداد البصارة من مطبخ الشيف ريمو

تحتاج الأسرة المصرية هذه الأيام إلى كل الوسائل التي يمكنها أن توفر في الميزانية؛ نظرا للارتفاع الشديد في الأسعار.

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة إعداد البصارة، وهي من الأكلات المصرية، والتي ترجع أصولها إلى القدماء المصريين، والتي تتميز بقيمتها الغذائية، وقلة تكلفتها:

المكونات:
نصف كيلو فول مدشوش
حزمتان من البقدونس
حزمتان من الكزبرة الخضراء
ملح وفلفل أسود ورشة شطة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
فلفل أخضر حار
3 ثمرات بصل
8 فصوص ثوم
كوب إلا ربع من الزيت

الطريقة:
ينقع الفول المدشوش ساعة، ثم يسلق في ماء، ويراعى إزالة الرغوة البيضاء من على الوجه، ثم نضيف بصلة، و4 فصوص ثوم، والبقدونس المفروم، وحزمة كزبرة خضراء، ويتبل بالملح والفلفل والشطة والكمون.

تقطع ثمرتي البصل الباقيتين إلى جوانح وتقلى في الزيت ثم تنشل، ثم يدق باقى الثوم مع حزمة كزبرة والفلفل الأخضر.

يضرب الفول المدشوش بالخلاط جيدا ونعيده إلى الوعاء ونضيف إليه التقلية (الثوم مع الكزبرة)، ويقلب حتى يغلظ قوامه ويكون متوسطا.

توضع في أطباق التقديم، وتزين بالبصل المقلي.