طريقة تحضير أرز بالروبيان على الطريقة التايلاندية

الأرز يعد من الأطباق الرئيسية والأساسية في المائدة المصرية، ولكن كثيرا ما يمل أفراد الأسرة من طبق الأرز التقليدي.

وتساعدك الشيف داليا شبانة، خبيرة الطهي، على التجديد في طهي الأرز، وتقديمه بطريقة مميزة من المطبخ التايلاندي.

المكونات:
كوب أرز مسلوق
500 جرام روبيان
100 جرام بازلاء
بصلة مفرومة
كوب بصل أخضر
50 جرام شمر طازج
1\3 كوب صويا صوص مالحة
ملعقة صغيرة كركم
كوب ماء
2 ورقة لورى
2 فص مستكة
2 فص حبهان
1\4 ملعقة صغيرة بهار سمك
3 ملعقة كبيرة زيت نباتى
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل

للتزيين:
10 حبات طماطم كرزية مقطعة أنصاف

الطريقة:

- في طاسة "ووك" على النار نضع الروبيان منزوع القشرة مع ترك الذيل لشكل جمالى أفضل.

- نبدأ في تشويح الروبيان إلى أن يتشرب ماؤه وينضج ثم يرفع عن النار.

- في إناء آخر نضع قشور الروبيان مع (كوب الماء واللورا، الحبهان والمستكة) على النار مع الملح والفلفل وبهار السمك حتى يغلى جيدا ونستخرج منة شوربة الجمبرى يمكن حفظها بالفريزر لأى وقت نحتاجها، بالوصفة سنحتاج إلى 1\4 كوب فقط من الشوربة.

- في نفس وعاء "الووك" نضع الزيت النباتى والزبدة ونبدأ في تشويح البصل المفروم حتى يشقر، ثم نضع البازلاء والشمر مقطع حلقات صغيرة والبصل الأخضر والصويا صوص والكركم والملح والفلفل يشوحوا قليلا، ثم نضع المقدار المذكور من الشوربة التي أعددناها من القشور ونترك المزيج ليطهى قليلا من 4-5 دقائق.

- بعد ذلك نضع الروبيان المعد مسبقا ونقلب قليلا ثم نضع الأرز المسلوق على دفعات مع التقليب المستمر بشوكة حتى لا تتكسر حبات الأرز.

- يقلب المزيج من 5-8 دقائق حتى يتمتزج الأرز جيدًا مع المكونات ويقدم مع التزيين بالطماطم الكرزية.