باحث ينجح في إنتاج كيك وبسكويت ومشروبات لمرضى السكر والحساسية

نجح الدكتور أحمد سعيد، الباحث بشعبة الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، في إنتاج الكثير من الأغذية الوظيفية لأول مرة ذات القيمة الصحية العالية لمرضى حساسية القمح، والتي تتمثل في:

1- كيك خال من الجلوتين له قبول من ناحية الطعم ومفيد لمرضى حساسية الجلوتين" القمح".
2- بسكويت خال من الجلوتين باستخدام دقيق حب العزيز ودقيق الذرة مفيد لمرضى حساسية الجلوتين "القمح".
3- مقرمشات مصنعة من خليط دقيق القمح مع الشوفان تصلح لمرضى السكر والسمنة من خلال دورها المفيد في عملية التمثيل الغذائى.
4- كيك منخفض السعرات الحرارية باستخدام الزبادي والسكروز، بدلا من الدهن الطبيعي والصناعي يصلح كأغذية رجيم ومرضي كوليسترول وسكر وسمنة وذبحة صدرية.
5- كيك منخفض السعرات ومستساغ مصنع من خليط دقيق القمح والدوم والشوفان يصلح لمرضى الكوليسترول والسمنة.
6- مشروب من ورق التوت والخروب والدوم مفيدة لمرضي السكر والضغط والكوليسترول.
7- خبز بلدى مصنع من دقيق الشعير ذي قيمة غذائية عالية بالإضافة إلى خواصه الفيزيقية والحسية وتأخير ظاهرة البيات وخفض استيراد القمح.
8- مشروبات صحية من بقايا الخضر والفاكهة مثل ورق الخرشوف وقشر الرمان وورق الجوافة وقشر البرتقال ذو فوائد صحية متعددة من أمراض القلب والسرطان والأمراض المزمنة بشكل عام.
9- فطائر ذات قيمة غذائية وصحية عالية لتغذية تلاميذ المدارس وذلك لعلاج مشكلة سوء التغذية المنتشر بين أطفال المدارس.. هذه الفطائر تحتوى على مصادر غذائية مثل الفول النابت واللوبيا والحمص وفول الصويا والقرنبيط والسبانخ والجزر والطماطم والبلح.
10- مشروبات مألوفة لعلاج الأنيميا مثل النعناع والينسون، محملة بعنصرى الحديد والزنك، في صورة شاى أعشاب لعلاج الانيميا وتحسين الإتاحة الحيوية لهذين العنصرين، وقد يفيد هذا المشروب البالغين وكبار السن.
11- بونبون يحتوى على جرعة مناسبة من الحديد والزنك في صورة قابلة للامتصاص لمكافحة الأنيميا وتأخر النمو بين الأطفال.