طرق تفريز وتخزين الخضراوات الشتوية لعام كامل

سرعان ما ينقضي الشتاء، وتختفي خضراواته المميزة، والتي يفضلها الكثيرون، وينتظرونها من عام لعام.

وحتى تستمتعين وأفراد أسرتك بالخضراوات الشتوية طوال العام، تقدم لكي الشيف ريمو خبيرة الطهي، طرق تفريزها وتخزينها لمدة عام كامل، وحتى عودة الشتاء العام المقبل.

القلقاس
يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل ويترك نحو خمسة دقائق، ثم يضاف إليه ماء ساخن جدا ويقلب بملعقة.

ثم يوضع في مصفاة ويفتح عليه الماء البارد ويغسل بواسطة اليدين جيدا.

وبالنسبة للتقلية، يمكنك الاحتفاظ بها كالتالي:
يحمر الثوم والكزبرة الخضراء، وأيضا أوراق السلق المسحوقة جيدا، في السمن على نار هادئة.
بعد أن تبرد نحفظها في أكياس مقسمة، مع كل كيس قلقاس، حسب حمية القلقاس، ويقسم إلى أكياس متساوية كل كيس أكلة حسب عدد أفراد الأسرة.

السبانخ
تغسل وتجفف أوراقها وتقطع وتعبأ في أكياس ويراعى تفريغ الهواء من الأكياس قبل وضعها في الفريزر.

البروكلى والقرنبيط
تقطع الثمرة إلى وحدات متوسطة، ونضعها في ماء مغلى به ملح وعصرة ليمون لثوانى ويخرج مباشرة إلى ماء مثلج ويصفى ويحفظ في أكياس.

البسلة والفاصوليا
ينظف كل صنف ويسلق في ماء مغلى لمدة 3 دقائق ويراعى تغطية الوعاء.

ثم تبرد تبريدا مفاجئا في ماء مضاف إليه مكعبات ثلج، حتى نقوم بإيقاف عملية الطهي.

ثم تصفى وتقسم إلى أكياس محكمة الغلق ومفرغة من الهواء.