طريقة عمل الكاتشب والمايونيز في المنزل

الكاتشب والمايونيز من الصلصات التي يعشقها الأطفال بجانب الأطعمة المختلفة.. ولأن أكل البيت دائما يكون الأفضل والأحسن لصحة أطفالك.. تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل المايونيز والكاتشب في المنزل للحفاظ على صحة أسرتك.

المايونيز
المكونات:
بيضة كاملة طازجة
صفار بيضة طازجة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خل
كوب ونصف زيت
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن مغلي

الطريقة:
يخفق البيض والملح والخل معًا في الخلاط.
يضاف لهم الماء الساخن مع استمرار الخفق.
ومع استمرار الخفق يضاف الزيت بخط رفيع حتى تختلط المكونات وتتجانس ونحصل على قوام كريمي للبيض مثل المايونيز.
يترك بالثلاجة حتى يبرد تمامًا ويقدم.

ملحوظة:
- وجود حبة بيض كاملة لجعل المايونيز أبيض اللون مثل الشركات من الممكن استبدالها بصفار بيضتين.

- وجود الماء المغلي في أثناء الخفق لقتل البكتيريا بالبيض حتى يصبح آمنا عند تناوله.

الكاتشب
المكونات:
2 كيلو طماطم معصورة ومصفاة
نصف كوب خل أبيض
نصف كوب سكر أو عسل
ربع كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

الطريقة:
توضع جميع المقادير على النار المتوسطة وتقلب حتى تتجانس.
مع مراعاة تقليبه من وقت لآخر.
بعد أن يغلي المزيج ينقل على نار خفيفة ويتغطي ويترك حتى يصبح كثيف القوام.
ثم يترك ليبرد ويستخدم حسب الحاجة.