اكتشفي القيمة الغذائية للفواكه والخضراوات من ألوانها

يؤكد علماء النباتات أن الألوان التي تحملها الخضراوات والفواكه ليست مجرد صدفة، أو لونا ظاهريا فقط، إنما كل لون له فائدته، وكل شريحة لونية من الفواكه أو الخضراوات لها فوائدها وأسبابها.

وتؤكد دكتورة تيفني ريفورد استشاري التغذية أن ألوان الأطعمة تؤثر على نوعية الفيتامينات والمعادن التي تحتويها، فيمكن اختيار الأطعمة التي يحتاجها الجسم، حسب لونها، وهو ما توضحه في السطور التالية.

الفواكه والخضراوات الأحمر
مثل الطماطم والبطيخ والفلفل الأحمر، تحتوي على مادة الليكوبين، التي يمكن أن تحمي الجسم ضد البروستاتا وسرطان الثدي

الفواكه والخضراوات البرتقالية
مثل الجزر والبطاطا البرتقالية، واليوسفي والمشمش، المانجو، والبرتقال، والقرع، تحتوي على ألفا وبيتا كاروتين، والتي يحولها الجسم إلى فيتامين (أ)، الذي يساعد على الاحتفاظ بصحة عينيك والعظام، ويعزز الجهاز المناعي وتحتوي هذه المواد الكيميائية النباتية أيضا على مضادات الأكسدة، التي تكافح سموم الجسم.

الفواكه والخضراوات الصفراء والخضراء
العديد من الخضراوات الصفراء والخضراء تعد مصادر جيدة من اللوتين والزياكسانثين، وهي مواد كيميائية نباتية تحافظ على العيون وتساعد على منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر، وهو السبب الرئيسي للعمى عند كبار السن.
وتتمثل هذه الأطعمة في الخرشوف، والذرة، والخس، والفاصوليا، والجرجير

الفواكه والخضراوات باللون الأزرق والأرجواني
مليئة بعنصر الإنثوسيانين، ومضادات الأكسدة التي تحافظ على القلب، وعمل وظائف الدماغ بكفاءة، وهي موجودة في التوت، والباذنجان، والبرقوق، والعنب الأحمر، والفراولة.