طريقة عمل الطعمية في البيت من الشيف رشا

الطعمية من الأكلات المصرية المميزة، والتي تعد من أهم وجبات الإفطار، إلا أن البعض لا يفضل شراءها من المطاعم لعدم التأكد من نظافة المكونات، وكذلك تلوث الزيت التي يتم قليها فيه، مما قد يعرض حياة الأطفال بشكل خاص للإصابة بالعديد من الأمراض.

وحتى يستمتع أبناؤك بألذ طعم للطعمية أو "الفلافل"، مع التأكد من نظافة مكوناتها، تقدم الشيف رشا، خبيرة الطهي، طريقة عملها في البيت.

المكونات
نصف كيلو فول مدشوش
ربطة شبت
ربطة كزبرة خضراء
ربطة كرات ( يفضل تقطيع الكرات والكسبرة والشبت)
4 فصوص ثوم
بصلة كبيرة
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
ملح وفلفل وفلفل حار( شطة)
ملعقة صغيرة بيكينج صودا ( كربونات)

الطريقة
يُنقع الفول في الماء البارد مدة 24 ساعة حتى يصبح طريًا، ثم يُرفع من الماء ويصفى ويطحن في الكبة أو مطحنة الخلاط.

ثم تضاف الكزبرة الخضراء والشبت والكرات وتضاف التوابل (الكمون، الكسبرة الناشفة، الفلفل الحار، والملح والفلفل ) وتطحن سويا، إلى حين الحصول على معجون طري.

يوضع الخليط جانبًا حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.

ثم تضاف ملعقة البيكينج صودا

ثم تشكل الأقراص وتحمر في زيت غزير ساخن.

ويمكن الاحتفاظ بها بالفريزر ولكن في هذه الحالة يفضل عدم إضافة البيكينج صودا.

وتضاف بعد خروجها من الفريزر وعند التحمير.

ويمكن استبدال الفول المدشوش بحمص الشام فتصبح فلافل شامية بطعمها المميز.