أسهل طريقة لعمل السردين المقلي بصوص البارميزان من الشيف سارة
الأسماك وجبات لها عشاقها، وبات من السهل التنوع في إعداد الأصناف المختلفة منها، لذا تقدم الشيف سارة لسيدات "بيت العز" أسهل طريقة لعمل السردين المقلي بصوص البارميزان.
المقادير:
12 سمكة سردين مفتوح، حبتين بيض، ملعقتين بقدونس طازج مفروم ناعم، ملعقتين ريحان، 1 ½ كوب بقسماط مطحون، ½ كوب جبنة بارميزان، ½ كوب زيت زيتون.
مقادير الصوص:
نصف كوب زيتون أسود مخلى ومقطع، ½ كوب مرق الدجاج، فصان ثوم مهروس، ملعقتين كاتشب، حبة طماطم مقطعة بصلة، معلقة صغيرة سكر.
الخطوات:
-في وعاء عميق نضع البقسماط والجبن والبقدونس.
-ثم في إناء عميق نضع البيض ويتبل بالملح والفلفل ونخفق جيدا.
-يغمس السردين في البيض ثم البقسماط.
-يرص السردين في طبق على طبقة واحدة ونضعة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
-في طاسة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبلوا.
-نضيف المرق والكاتشب والطماطم المقطعة والسكر ويترك حتى يغلى الخليط ثم نهدى النار ويترك حتى يسمك الصوص.
-نضيف الزيتون والريحان ونقلب.
-في زيت زيتون ساخن غزير نقلى السمك حتى يأخذ لونا ذهبيا ويقدم مع صوص الطماطم والزيتون.
