طريقة إعداد المقلوبة مع لحم الموزة

تعتبر المقلوبة من الأكلات البدوية والخليجية التي تمتاز بمذاق رائع ومختلف وتعد من الأطباق المناسبة خلال "العزومات"، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، أسرع طريقة لإعداد مقلوبة مع لحم الموزة المخلى لتستعينى به خلال "عزوماتك".

المكونات:

للحم
كيلو لحم موزة بتلو مخلي
بصلة كبيرة مقطعة
كرفس وجزر مقطعين
ماء
ملح وفلفل أسود
2 ورق لورا
3 فصوص حبهان
عود قرفة

للمقلوبة
شرائح باذنجان دوائر
شرائح بصل دوائر
شرائح طماطم دوائر
كيلو أرز بسمتي أو مصري
مرقة سلق اللحمة لتسوية الأرز
ملح وفلفل أسود
سمنة
مكسرات للتزيين ( اختياري )

الطريقة
توضع مقادير سلق اللحم في قدر على النار وفور غليان الماء يوضع اللحم ويسلق.
بعد نضج اللحم يخرج من المرقة وتصفي المرقة وتؤخذ لتسوية الأرز.
يحمر الباذنجان ويترك جانبًا.
ويحمر البصل ويترك جانبًا.
نحضر قدر ونضع به سمن مع مراعاة أن يكون القدر غير لاصق.
نرص اللحم بالقدر فوق السمنة.
ثم نضع طبقة الباذنجان المحمر.
ثم الطماطم المقطعة دوائر.
ثم البصل المحمر.
ثم يغسل الأرز ويضاف للخليط.
يضغط قليلًا ثم تضاف المرقة فوق الخليط برفق.
يغطي بورق ألومنيوم ثم فوطة مطبخ ثم غطاء القدر. 
يترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
بعد نضج المقلوبة نقوم بقلبها في طبق التقديم. 
تترك دقائق حتى تهدأ ونستطيع رفع القدر.
ثم يرفع برفق وحذر.
يزين بالمكسرات وتقدم المقلوبة ساخنة.

ملاحظات الشيف نيفين عباس
من المهم جدًا استخدام قدر لا يلتصق اللحم به.
كما يجب استخدام قدر ثقيل حتى لا يتتسبب في إحتراق اللحم سريعًا.
مهم جدًا الحذر عند قلب المقلوبة وإبعادها عن الوجه وقلبها بالاتجاه المعاكس للوجه للسلامة.
من الممكن إضافة شرائح بطاطس محمرة في حال الرغبة كما يمكن إضافة قرنبيط مقلي للمقلوبة.