«مطاحن شمال القاهرة»: إجراء تجارب على القمح ضمانا لسلامته

كشفت شركة مطاحن شمال القاهرة، التابعة لشركة القابضة للصناعات الغذائية بوزارة التموين والتجارة الداخلية، أنه يتم مراقبة جودة القمح منذ بداية الاستقبال حتى تخزينه وخلطه ونظافته ثم ترطيبه للتأكد من سلامته.

وأوضح بيان صادر عن شركة مطاحن شمال القاهرة أنه عند الطحن يتم إجراء التجارب على القمح للكشف على الوزن النوعي والرطوبة والبروتين والشوائب بجانب خطوات أخرى يتم إجراؤها على الدقيق لمعرفة الجودة، وتشمل الرماد والرطوبة والبروتين والنشاط الأنزيمي والثبات ومعدل الامتصاص وتحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة.

وأضافت الشركة أن المراقبة هدفها الوصول إلى المتطلبات المواصفة القياسية الدولية أيزو 9001، وتطبيق هذا النظام بالمطاحن يسمح بما يسمى بالنقاط الحرجة، أي تحديد أماكن المخاطر في المطاحن لتفادى أثرها، بما يضمن سلامة المنتج النهائي للدقيق والسلامة الغذائية والصحية.