الطرق الصحيحة للشوى على الفحم للوقاية من السرطان

أيام قليلة ويحتفل المسلمون بعيد الأضحى المبارك، حيث ذبح الأضاحى وتناول اللحم خلال أيام العيد، وتعد اللحوم المشوية على الفحم من الأكلات المفضلة في أيام العيد.

ويقول الدكتور محمد حلمى استشارى التغذية العلاجية، إنه عند الشوي على الفحم أو الحطب، يجب الانتظار حتى يصبح الفحم والحطب جمرا كاملا ولا يعود الدخان الأبيض يخرج منها ثم نبدأ بالشوي، وذلك لأن حرق الحطب أو الفحم يولد غاز أول أكسيد الكربون وهو الدخان الأبيض الذي يعد غازا ساما ويظهر دائما عند بداية الاشتعال وللأسف يتلف خلايا الجسم ويسبب السرطان خاصة سرطان الرئة.

وأضاف "حلمى"، أن هذا الغاز السام هو الذي يعطي نكهة الشواء على الفحم أو الحطب، تلك النكهة المعروفة التي تختلف عن اللحم المشوي داخل الفرن، لذا عند الشوى على الفحم يجب أن يكون الفحم مثل الجمر أي ذات لون أحمر متوهج، كما يراعى عدم حرق اللحم لأن اللحوم المحروقة أيضا تسبب السرطان بأنواعه، وذلك حفاظا على سلامة الأسرة.