سرعمل دجاج كنتاكي في المنزل

الفراخ المقرمشة أو البروستد من أشهر الأطعمة التي يعشقها الكثيرون، وخاصة من أشهر المطاعم العالمية.. لذا تقدم الشيف نيفين عباس، سر عمل دجاج كنتاكي في المنزل وبتكلفة اقتصادية.

المكونات:
فرخة مقطعة 8 قطع، 2 لتر ماء بارد لنقع الدجاج، ربع كوب ملح لنقع الدجاج.

التوابل:
ملعقة صغيرة من كل من "زعتر، روزماري، جنزبيل، بابريكا، ثوم وبصل بودرة، بردقوش، فلفل أسود، جنزبيل، جوزة الطيب، حبهان مطحون، كزبرة جافة، 2 كوب لبن رايب، 3 كوب دقيق، زيت غزير للقلي، ملح بحسب الرغبة، 4 حبات بيض مخفوق".

الطريقة:
- تنقع قطع الفرخة في محلول الماء والملح 24 ساعة.
- وفي اليوم التالي تخرج وتغسل من المحلول وتقلب جميع التوابل معًا في طبق، ثم يؤخذ منها مقدار ملعقة كبيرة تقلب مع اللبن الرايب ثم تقلب باقي مقادير التوابل مع الدقيق.

- تترك الفراخ منقوعة باللبن والتوابل 6-12 ساعة، وإن استمرت بالنقع 24 ساعة كانت أفضل.

- يوضع الدقيق في "كيس مطبخ وتخرج قطع الفراخ من اللبن وتوضع بالبيض ثم كيس الدقيق وترج جيدًا للحصول على طبقة مقرمشة وتقلى في الزيت الغزير الدافئ وليس الساخن حتى تمام النضج وتقدم.