طريقة إعداد «مقلوبة الباذنجان بالحمص»
يعد الباذنجان الرومي من أهم الخضراوات التي تحتوي على كمية كبيرة من الحديد، والذي يحمي الجسم من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم.
وتقدم خبيرة التغذية سالي فؤاد طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالحمص، وهي من الأكلات البدوية والتي تتميز بمذاق رائع وفوائد غذائية عديدة.
• المكونات:
حبة باذنجان كبيرة.
2 كوب أرز.
مكعبات طماطم.
مكعبات كوب حمص مستوي.
ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة خل أبيض.
ملح.
فلفل أسود.
• الطريقة:
قطعي الباذنجان مكعبات بقشرته، ثم يخلط بقليل من الزيت وضعيه في الفرن حتى يحمر.
في طاسة شوحي الثوم في ملعقة زيت، ثم أضيفي مكعبات الطماطم، ويتبل بالملح والفلفل والخل.
شوحيه حتى ذبلان الطماطم ثم أضيفي مكعبات الباذنجان في آخر تقليبة.
ترص الخلطة في قالب، ثم يضاف الأرز الجاهز، ثم تقلب وتقدم.
