خطوات إعداد «كبسة اللحم»
تعد كبسة اللحم من الأكلات المميزة والتي يفضلها الكثير، لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة تحضيرها بالخطوات حتى تحصلى على نتيجة جيدة، والاستمتاع مع أسرتك بالإفطار المميز.
المكونات:
4 أكواب أرز بسمتي
كيلو لحم
2 حبة طماطم كبيرة مبشورة
3 حبات بصل كبيرة
2 حبة جزر مبشورة
2 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة بهار كبسة
4 حبات مسمار قرنفل حب
4 حبات حبهان حب
عود قرفة (دارسين)
2 حبة لومى (ليمون جاف)
الطريقة:
نضع ماء في قدر لنسلق اللحم بها ونضع اللومى والقرفة والقرنفل والهيل، وبعد أن تغلي الماء نضع اللحم ونفرم بصلة شرائح ونضعها على اللحم ونغطي القدر ونتركها لتنضج اللحم وبعد أن تنضج اللحم نقطع البصلتين الباقيتين شرائح ثم نقليها بقليل من الزيت ونضيف لها بهار الكبسة والجزر المبروش والطماطم ونقليهم ليذبلوا.
نضع الأرز المنقوع فوقهم ونقلبه مع البصل والجزر ونضع فوقهم مرقة اللحم ويترك يغلى المرق ثم نغطى القدر ونخفف النار لينضج الأرز ثم نضع الأرز واللحمة فوقه في صحن التقديم وتقدم مع الخضار بالكاري.
الخضار بالكارى
المكونات:
جزر مقطع
3 حبات طماطم مقطعة
بصل كبير مقطع مكعبات
بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
كوب بازلاء
كوب مرقة دجاج أو خضراوات
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن
ملعقة طعام زنجبيل مبشور
4 فصوص ثوم مفرومة
قرن فلفل أخضر مفروم
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة جارام ماسالا
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة حلبة
ملعقة صغيرة كمون
عصير حبة ليمون
ملعقة صغيرة كاري
الطريقة:
يسخن الزيت أو السمن على النار ويضاف البصل الكمون ويقلب حتى يتغير لون البصل ثم يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل للبصل ويقلب 2 دقيقة وتضاف التوابل الأخرى والملح وتقلب وبعد ذلك تضاف البطاطس والجزر وتقلب حتى تمتزج مع التوابل والسمن وتخفق درجة حرارة النار إلى متوسطة ويحرك الخليط 5 دقائق.
تضاف المرقة وتغطي القدر ويترك على نار هادئة 15 دقيقة ثم يضاف عصير اليمون ويقلب جيدًا ويترك على النار 10 دقائق وبعد ذلك تضاف البازلاء وتقلب المقادير على النار ثم تغطي المقلاة وتترك على نار هادئة 10 دقائق وتقلب جيدًا وتترك ترتاح 10 دقائق ثم يقدم.
