طريقة مميزة لعمل الكعك بالعجوة في المنزل

يعتبر الكعك بالعجوة واحدا من أشهر أنواع الكعك والذي يحرص عليه الكثيرون، خلال عيد الفطر المبارك.. لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة اقتصادية وسهلة لإعداد الكعك بالعجوة في المنزل.

المكونات:
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافئ
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
ملعقة صغيرة رائحة كعك
ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
عجوة للحشو مشكل على شكل كرات

الطريقة:
تخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيدا وتترك حتى تتفاعل، ويسخن السمن جيدا حتى يقدح، وبعد ذلك ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.

يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا ثم يفرك باليد جيدا نحو 20 دقيقة ويضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ويدعك باليد مع إضافة الماء تدريجيا ويستمر في الدعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم، وبعد ذلك يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ.

يقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيدا وتجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتحشى بالعجوة وتقفل جيدا على شكل كرة ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش ثم ترص الوحدات في صاج وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.

تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصير لونها ذهبيا وتترك لتبرد تماما وترش بالسكر البودرة.