أسرع طريقة لعمل الكعك بالملبن
الكعك بالملبن من أشهر الأنواع التي يفضلها الكثير خلال العيد، حيث يتميز بطعم خاص.. لذا تقدم الشيف نيفين عباس، أسرع طريقة لإعداد الكعك بالملبن في المنزل.
المكونات
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافئ
كوبان سمن
5 أكواب دقيق
ملعقة صغيرة رائحة كعك
ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
ملبن للحشو مشكل على شكل كرات
الطريقة
تخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيدا وتترك حتى تتفاعل ويسخن السمن جيدا حتى يقدح ثم ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق ويصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا ثم يفرك باليد جيدا نحو 20 دقيقة.
يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ويدعك باليد مع إضافة الماء تدريجيا ويستمر في الدعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم ويغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ ثم يقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيدا.
تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتحشى بالملبن وتقفل جيدا على شكل كرة ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
ترص الوحدات في صاج وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات وتخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة "فهرنهيت" لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصير لونها ذهبيا وبعد ذلك تترك لتبرد تماما وترش بالسكر البودرة.
