طريقة تحضير صينية البطاطس بالسمك
لعشاق الأسماك والمأكولات البحريية، تقدم الشيف نيفيت عباس، لكم اليوم طريقة عمل صينية البطاطس بالسمك لإفطار مميز وجديد.
المكونات:
كيلو سمك بوري منظف ومفتوح من البطن
حبة بطاطس مقطعة شرائح
حبة طماطم مقطعة شرائح
قرون فلفل
شرائح ليمون
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ربع كوب صغير ليمون
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة جنزبيل
شطة حسب الرغبة
زيت
الطريقة
يتبل السمك بالثوم والملح والفلفل والكمون والجنزبيل والشطة وعصير الليمون ثم تدهن صنية متوسطة الحجم بالزيت وترص طبقة من البطاطس ويرص السمك فوقها وبعد ذلك يرص الفلفل والطماطم والليمون ثم تغطى الصنية بورق الألومينيوم وتوضع في فرن حار.
نزيل ورق الألومينيوم وندخل الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق لتحمير الوجهه ويقدم الطبق ساخنا مع أرز صيادية والسلطة الخضراء وبابا غنوج
بابا غنوج
المكونات:
حبة باذنجان متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم مهروس
4 ملاعق كبيرة طحينة
4 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
القليل من البقدونس المفروم
ملح
قرن فلفل حار مفروم
الطريقة
نقوم بشوي الباذنجان على النار مباشرة أو داخل فرن حامي مع التقليب المستمر حتى يكتسب اللب نكهة الشواء وتشوى القشرة بالكامل دون أن يحرق من الداخل ونضعه جانبًا حتى يبرد قبل البدأ بتقشيره ثم يهرس الباذنجان بشوكة ويمزج مع كافة المكونات المتبقية حتى تتجانس ثم يوضع في طبق تقديم ويقدم بعد أن يزين بالبقدونس المفروم.
