اللحم الروستو وطاجن الأرز المعمر لوجبة الإفطار
يعتبر روستو اللحم من الأكلات المميزة لدى الكثيرين لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة سريعة لإعداده مع طاجن الأرز المعمر.
المكونات:
قطعة لحم عرق فلتو حوالى2 كيلو
8 فصوص ثوم
خيط دوبارة أطلبي من بائع اللحوم أن يجهزه لك
ملح
فلفل أسود حب
ورق لورا
حبهان
فص مستكة
قليل من الزيت
ربع كوب دقيق
ماء للسلق
الطريقة
تغسل قطعة اللحم جيدًا ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة وربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكلها مع الطهى وكما سبق يمكنك طلب هذا من الجزار.
نقوم بعمل ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع في أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك.
نضع في كل ثقب فص من الثوم الصحيح وحبوب الفلفل الأسود الحب مع محاولة جعل المكونات عميقة بإدخالها بالأصبع ثم نجهز صينية ونضع فيها الزيت ويغمس اللحم في الدقيق ويحمر في الزيت حتى يصبح ذهبي على كل الجوانب.
في تلك الأثناء نضع قدر كبير على النار به الماء والمستكة وورق اللورا والحبهان حتى تغلي ثم توضع اللحم بعد تحميره في الماء وتسلق على نار متوسطة حتى تمام النضج وبعد النضج تترك لتبرد ويفك الخيط وتقطع وترش بالملح والفلفل وتقدم مع طاجن الأرز المعمر بالقشطة.
طاجن الأرز المعمر بالقشطة
المكونات:
نصف كوب أرز
2 ونصف كوب لبن
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمنة
نصف كوب قشطة
الطريقة:
يدهن طاجن فرن بملعقة سمنة.
يفرك الأرز بعد أن يغسل بملعقة السمن الثانية.
يوضع الأرز في الطاجن مع الملح ويقلب.
يضاف اللبن الساخن للأرز.
تفتت القشطة باليد وتوضع في الطاجن مع الأرز.
يدخل الطاجن الفرن على حرارة مرتفعة حتى ينضج ثم يقدم.
