أسرع طريقة لعمل المأكولات البحرية لإفطار اليوم الرابع
تحتوى الأسماك والمأكولات البحرية على العديد من الفوائد المهمة لصحة الإنسان ولكن يفضل الكثيرون تناولها خلال شهر رمضان المبارك، وذلك نتيجة الاعتقادات الخاطئة التي يؤمن بها البعض، ومن أشهرها أن الأسماك تساعد على الشعور بالعطش، ولكن هذا الكلام ليس له أي علاقة بالصحة.. لذا تقدم الشيف نيفين عباس، لعشاق الأسماك قائمة إفطار خاصة ومميزة لليوم الرابع من الشهر الكريم.
السبيط المقلي
المكونات:
كيلو سبيط منظف ومغسول ومقطع
ملح
ملعقة صغيرة من كل من ( زنجبيل - ثوم مفروم - شطة - كمون - فلفل أسود )
عصير 2 حبة ليمون
2 كوب دقيق
زيت للقلي
الطريقة:
تقلب جميع التوابل مع الملح وعصير الليمون
يتبل السبيط بالخلطة
يوضع في الدقيق
ويقلي في الزيت الحار ثم يرفع من الزيت ويصفي ويقدم مع أرز الصيادية والجمبري المشوي وشوربة السي فود بالكريمة.
الجمبري المشوي
المكونات:
كيلو جمبري حجم كبير بقشره منظف
حبة طماطم شرائح
حبة فلفل شرائح
حبة بصل شرائح
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة من كل من ( ملح - فلفل أسود - زنجبيل - كزبرة جافة - كمون )
نصف كوب زيت
ربع كوب عصير ليمون
الطريقة
تقلب جميع التوابل على الزيت مع الثوم وعصير الليمون
يتبل الجمبري بالخلطة ثم يرفع منها
توضع شرائح البصل والطماطم والفلفل بالخلطة وتقلب
ترص الطماطم والفلفل والبصل في صينية
ثم ترص حبات الجمبري فوقها
تدخل الصينية الفرن على حرارة مرتفعة حتى تمام النضج ويقدم
شوربة سي فود بالكريمة
المكونات:
100 جرام جمبري مقشر ومنظف ( مع الإحتفاظ برأس الجمبري وقشوره لعمل الشوربة )
100 جرام كاليماري مقطع
100 جرام كابوريا
100 جرام جندوفلي
100 جرام سمك فيليه مقطع مكعبات
كوب كريمة
ملح
فلفل أسود أو أبيض
كرات مقطع
بصلة مقطعة
حبة جزر مقطعة
فص ثوم مفروم ناعم
3 أكواب ماء
معلقة صغيرة زعتر
معلقة كبيرة زبدة
معلقة كبيرة نشا
القليل من الحليب البارد ( نحو ربع كوب )
الطريقة:
في قدر كبير على النار نضع الزبدة مع القليل من الزيت
نضع البصل والكرات والجزر ويقلب لمدة 7 دقائق
نضع الماء والملح والفلفل وقشور ورءوس الجمبري وتترك لتغلي حتى يصبح لدينا مرقة
تصفي جيدًا ثم نضع في قدر آخر على النار القليل من الزبدة والزيت ونضع الثوم يتحمر قليلًا
نضع المرقة على الثوم ونضع السمك والكابوريا والكاليماري لمدة 5 دقائق
يوضع الجمبري والجندوفلي والكريمة والزعتر
يقلب النشا في الحليب البارد ويضاف للشوربة
تقلب لمدة دقيقتين وتغرف وتقدم.
