طريقة إعداد فيليه الدجاج بـ«الأرز والكريمة» من مطبخ سلمى فؤاد
تقدم الشيف سلمى فؤاد طريقة جديدة لإعداد فيليه الدجاج بالأرز والكريمة بالفرن، كنوع من أنواع التجديد في مذاق الفيليه.
• المكونات:
كيلو فراخ فيليه، زيت زيتون، ملح وفلفل، بصلة كبيرة مقطعة، فصين ثوم مفرومين، علبة مشروم كبيرة، ملعقتا خل، كوب ونصف كوب شوربة فراخ، كوب كريمة طبخ، كوبان من الأرز البسمتي، ملعقتان صغيرتان من الروزماري، زعتر، سماق، ريحان (مجففين ومطحونين)، ملعقتان صغيرتان من البابريكا، ملعقتان من بقدونس المفري للزينة.
• طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- تتبل الفراخ بملح وفلفل.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة أو متوسطة مسطحة.
- تقلى الفراخ في الزيت لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها بنيًّا فاتحًا.
- ترفع الفراخ من المقلاة وتوضع جانبًا.
- في المقلاة نفسها نضيف البصل ويشوح، ثم نضيف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
- نرفع البصل والثوم من على النار ونضعها في صينية فرن.
- يضاف المشروم دون المزيد من الزيت في المقلاة ويشوح 10 دقائق ثم يضاف في الصينية.
- في المقلاة نفسها نضع الخل ويترك ليتبخر قليلًا ثم نضيف له الشوربة ويرفع من على النار.
- نضيف إلى الشوربة الكريمة والأرز وباقي التوابل، ثم يسكب في الصينية ويوزعون بالتساوي.
- نضع الفراخ في الصينية فوق خليط الأرز.
- تغطى الصينية بالفويل وتدخل الفرن 45 دقيقة.
- إذا كانت الصينية ممتلئة بالسوائل يُرفع الفويل حتى تقل السوائل قليلًا.
- يرش البقدونس وتقدم ساخنة.
