باحث بجامعة أسيوط يدعو لتقليل السموم الفطرية بالمواد الغذائية

شارك الدكتور محمد فتحي عبد الله، المعيد بقسم الطب الشرعي والسموم، بكلية الطب البيطري بجامعة أسيوط، بأربعة أبحاث مقبولة في مؤتمرين دوليين في مدينتي برلين بألمانيا وجنت ببلجيكا.

وتناولت الأبحاث الأربعة الكشف عن السموم الفطرية التي توجد في عصير القصب والألبان والبلح وكذلك الأعلاف والذرة الشامية في محافظة أسيوط، حيث تشكل تلك السموم خطرًا يهدد صحة الإنسان والحيوان وخاصة الأنواع المسرطنة من السموم الفطرية الشهيرة مثل الأفلاتوكسين.

وأشارت نتائج الأبحاث إلى وجود العديد من السموم الفطرية والتي يندرج معظمها ضمن الكميات المسموح بها طبقا للمواصفات العالمية ماعدا الألبان، كما كشفت الأبحاث أيضا عن وجود عدد كبير من السموم الجديدة وحديثة الاكتشاف عالميا والتي تتطلب وضع مواصفات مطابقة لها في مصر والمجتمع الدولي والتي بدأ الاتحاد الأوروبي بالفعل بهذا الصدد.

وتناول البحث الأول دراسة السموم الفطرية في قصب السكر وعصير القصب المباع في مدينة أسيوط وذلك باعتبار أن عصير قصب السكر من المشروبات الأكثر شهره لدى الشعب المصري لما فيه من فوائد متعددة وكمرطب في فصل الصيف.

وأوضح الباحث أن الدراسة تمت بجامعة علوم الحياة والمصادر الطبية بالنمسا، وقد تم تجميع عينات من القصب والعصير من مدينة أسيوط وتحليلها باستخدام أحدث أجهزة الكروماتوجرافي "MS/MS -LC" وذلك للبحث عن 600 سم فطري وبكتيري، كما تعد هذه الدراسة تعتبر الأولى في العالم المتخصصة في هذا المجال.

أما البحث الثاني تناول دراسة السموم الفطرية في الأعلاف والذرة الشامية في محافظة أسيوط، وقد تم تجميع عينات متعددة من الذرة الشامية والعلف من مزارع ومحال في محافظة أسيوط وتحليلها بكلية الصيدلة بجامعة الهاجتبا بتركيا باستخدام أجهزة الكروماتوجرافي.

ويأتى ذلك للبحث عن ستة أنواع من السموم "أربعة أنواع من الافلاتوكسن بالإضافة إلى سم الاوكراتوكسين والزيرا لينون".

وأشار الباحث أنه تم إجراء المزيد من الأبحاث عن السموم الفطرية في الذرة الشامية والأعلاف ولكن مازالت الصورة غير مكتملة عن السموم الفطرية في صعيد مصر بوجه عام، وتم عرض كلا البحثين السابقين خلال المؤتمر الدولي الخامس للفطريات والسموم الفطرية بمدينة بلجيكا في 11 مايو 2016.

وناقش البحث الثالث السموم الفطرية التي توجد في البلح في محافظة أسيوط، وذلك انطلاقًا من احتلال مصر المركز الأول عالميا في إنتاج البلح، وتم إجراء الدراسة بجامعة علوم الحياة والمصادر الطبيعية بالنمسا حيث تم تجميع عينات من البلح من محافظة أسيوط وتحليلها باستخدام أحدث أجهزة الكروماتوجرافي " MS /MS -LC " للبحث عن 600 سم فطري وبكتيري وتعد هذه أول دراسة في مصر باستخدام هذه الأجهزة حتى الآن.

وتناول البحث الرابع دراسة السموم الفطرية في الألبان المباعة في مدينة أسيوط، حيث تعد الألبان ومنتجاتها مصدرًا هاما وأساسيا في غذاء الإنسان ولاسيما الأطفال وتنتشر محال بيع الألبان في كل ربوع المدن المصرية.

كما تم تحليل عينات الألبان المجمعة من مدينة أسيوط في كليه الصيدلة بجامعة الهاجتبا بتركيا، باستخدام أجهزة الكروماتوجرافي للبحث عن مشتق سم الافلاتوكسن، وعرض البحثين السابقين خلال الورشة الثامنة والثلاثون للسموم الفطرية بالمعهد الفدرالي لتقيم المخاطر ببرلين- ألمانيا 2-4 مايو2016.

وأوصى الباحث بضرورة اتخاذ المزيد من الإجراءات والتدابير اللازمة من أجل تقليل عدد وكميات السموم الفطرية في الغذاء والأعلاف من أجل السلامة العامة ونحو صحة أفضل.

وطالب بإجراء المزيد من الدراسات عن السموم الفطرية لجمع المزيد من المعلومات لمكافحتها وهو ما تقوم به جامعة أسيوط من خلال شباب الباحثين لديها إيمانا بدورها الفعال في خدمة المجتمع كجامعة مصريه رائده في صعيد مصر.