طريقة عمل الكرواسون من الشيف نورا

الكرواسون من الأكلات الفرنسية المميزة والتي يعشقها الكبار والصغار، ودائما تبحث كل ست بيت عن المحل الذي يصنعه بشكل احترافي لتقدمه لأفراد أسرتها.

لكن الشيف نورا سيد، خبيرة الطهي، تقدم لكل قارئات "بيت العز" الطريقة الفرنسية الأصلية لعمل ألذ كرواسون، حتى يمكن لكل ست عمله بنفسها لأفراد أسرتها.

المقادير
كيلو دقيق
450 مل ماء مثلج
20 جرام خميرة
40 جرام حليب باودر
40جرام سكر
5جرامات ملح
5جرامات محسن خبز
100 جرام زبدة مكعبات
2بيضة
400 جرام زبدة على شكل بلوك مربع ( توضع الزبدة في كيس وتفرد بالنشابة أو المردانة أوrolling pin)
سائل تلميع ( صفار بيضة ومعلقتا حليب وقليل من النسكافيه)

الطريقة:-
يخلط الدقيق والحليب الباودر والسكر والملح والخميرة ومكعبات الزبدة ومحسن الخبز ثم يضاف البيض وبعد ذلك يضاف الماء بالتدريج حتى يكتمل العجن وتصبح لدينا عجينة ملساء ومتماسكة

تغطى العجينة وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة لتستريح.

تفرد العجينة ثم توضع الزبدة في المنتصف ونطبق العجينة على الزبدة على هيئة ظرف وتفرد بحذر حتى لا تخرج الزبدة من الجوانب وتطبق وتوضع بالتلاجة لمدة نصف ساعة وتكرر هذةالعملية ٤ مرات

تفرد العجينة بسمك رفيع وتقطع على شكل مثلثات وتلف لكى تأخذ شكل الكرواسون

توضع على صاج مدهون مادة دهنية وترش وحدات الكرواسون بسائل التلميع وتترك نصف ساعة لتختمر

توضع بعد ذلك في فرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٢٥ دقيقة

وبعد أن تبرد وحدات الكرواسون تفتح بالسكينة ويوضع الخس وشرائح الطماطم وشرائح الجبنة واللانشون

ملحوظة:-
عند إضافة الماء يضاف تدريجيا لأن كل نوع دقيق بيختلف عن النوع الآخر.. فيمكن نوع يحتاج الكمية كلها والبعض الآخر يكتفى بكمية أقل.