«الطب البيطري» تكشف علامات فساد الفسيخ والرنجة

كشف تقرير صادر عن الهيئة العامة للخدمات البيطرية عن المواصفات العلمية لفساد الأسماك المملحة، والتي يمكن للمواطن ملاحظتها عند الشراء، مؤكدا خطورة شراء ذلك النوع من الأسماك من أماكن مجهولة.

الرنجة
الأسماك المدخنة أو «الرنجة» فعلامات فسادها هو جفاف جلدها وفقدانه لمعانه إلى جانب تجعده ويتحول الجلد إلى اللون البنى مغطى بطبقة دهنية، وتتحول العضلات إلى اللون الأصفر البنى، وفى حالة التعفن الرطب تكون العضلات رطبة كريهة الرائحة ومحتوىات التجويف البطنى لزجة ورائحتها منفرة ويتم الفحص الظاهرى بإدخال سيخ بامتداد العمود الفقارى وتشم رائحة السيخ بعد نزعه لتبيان إذا كانت الرائحة كريهة أم لا.

الأسماك المملحة
ويدل على فساد الأسماك المملحة تغير اللون إلى بنى وتكون عدسة العين شديدة العكارة، ويصبح الجلد متجعدا وزنخا، ومن أدق علامات الفساد قطع السمكة جزأين بشكل طولى وإذا وجد اللون بنيا محمرا أو أحمر مزرقا أو كانت الرائحة زنخة والقوام طريا لزجا سهل التفكك فكل ذلك من علامات فساد الأسماك.