ضوابط التناول الآمن للفسيخ والرنجة في شم النسيم
طالب خبراء مركز تكنولوجيا الأغذية باتباع عدة ضوابط عند تناول الأسماك المملحة بما فيها الرنجة والفسيخ.
وتشمل الضوابط عدم الإفراط في تناول هذه المنتجات مع ضرورة شرائها من المحال التي تعرض منتجاتها في الثلاجات أو بطريقة مطابقة للشروط الصحية.
ونصح الخبراء برش عصير الليمون على الرنجة قبل الأكل لأن هذا يساعد على وقف نمو الميكروبات مع تفضيل أكل لحم الرنجة فقط واستبعاد الجلد لأنه ضار ويحمل مواد مترسبة من الدخان على السطح.
وأكد الخبراء أنه عند شراء السردين أو الفسيخ أو الملوحة لابد من تنظيفها جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة ويتم نقع هذه القطع في محلول من الزيت والخل والليمون في الثلاجة لمدة 4 ساعات، ويحذ على مرضى الضغط والكلى تناولها.
