طريقة إعداد «بيكاتا الديك الرومي»
يقدم الشيف أسامة السيد، طريقة عمل بيكاتا الديك الرومي، لتقدميها لأسرتك مع طبق الأرز الأبيض اللذيذ.
• المقادير:
كيلو صدور ديك رومي.
كوبان من الدقيق.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
كوبان من مرق الدجاج.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
خضراوات للتزيين - بقدونس مفروم للتزيين.
• طريقة التحضير:
- توضع صدور الديك الرومي على سطحٍ أملس، بين طبقتين من البلاستيك وتفرد مع الطرق الخفيف عليها، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- ترش صدور الديك الرومي بقليل من الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وتحمر صدور الديك الرومي لمدة ثلاث دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين، ثم ترفع جانبًا.
- تضاف الزبدة، ويحمر فيها ملعقة كبيرة دقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف إليه عصير الليمون ومرق الدجاج، مع التقليب حتى تتكون صلصة.
- يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم توضع فيه صدور الديك الرومي وتخفف الحرارة، ويترك الخليط حتى تمام النضج.
- توضع صدور الديك الرومي في طبق التقديم، وتوزع فوقها صلصة الليمون والزبدة.
- تزين بيكاتا الديك الرومي بقليل من البقدونس المفروم وتُقدم مع الخضراوات الطازجة.
• طريقة التحضير:
- توضع صدور الديك الرومي على سطحٍ أملس، بين طبقتين من البلاستيك وتفرد مع الطرق الخفيف عليها، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- ترش صدور الديك الرومي بقليل من الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وتحمر صدور الديك الرومي لمدة ثلاث دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين، ثم ترفع جانبًا.
- تضاف الزبدة، ويحمر فيها ملعقة كبيرة دقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف إليه عصير الليمون ومرق الدجاج، مع التقليب حتى تتكون صلصة.
- يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم توضع فيه صدور الديك الرومي وتخفف الحرارة، ويترك الخليط حتى تمام النضج.
- توضع صدور الديك الرومي في طبق التقديم، وتوزع فوقها صلصة الليمون والزبدة.
- تزين بيكاتا الديك الرومي بقليل من البقدونس المفروم وتُقدم مع الخضراوات الطازجة.
