طريقة إعداد «الكاليزوني» من مطبخ الشيف العطار

المعجنات من الأكلات التي يعشقها الكثير منا خاصة الأطفال لمذاقها اللذيذ وإمكانية تقديمها بالحشوات المختلفة؛ لذا تحرص ربات البيوت على تقديمها.

ويقدم الشيف أيمن العطار، طريقة عمل الكاليزوني.

المكونات:
نصف كيلو دقيق، نصف ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة سكر، نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ربع لتر ماء دافىء للعجن.
للحشو:
جبن مودزاريلا، زيتون مخلى، لانشون أو سوسيس أو صدور فراخ أو سلامى.
للوجه:
نصف كوب كاتشب، نصف كوب عصير طماطم، زعتر، ريحان مفروم.

الطريقة:
- نحضر الدقيق ونضع عليه الزيت والسكر والملح والخميرة ونقلب جيدا.
- نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيدا حتى نحصل على عجين متماسك ثم نغطيها بكيس بلاستيك ونتركها حتى تختمر.
- نخلط مكونات الوجه معا ونحضر الحشو، ثم نحضر العجين ونفرده ونشكله على شكل دوائر وحجم القطعة 200 جرام ثم ندهنها بصوص الوجه ونضع كمية من الحشو ونغلق العجينة مثل القطايف وهكذا حتى تنتهى الكمية.
- نرص الكاليزونى في صينية وندهن وجه الكاليزونى بصوص الوجه ثم ندخله الفرن حتى تمام النضج واحمرار لونه، ويقدم ساخنا.