أفضل طريقة لعمل الفسيخ قبل شم النسيم

الفسيخ من الأكلات المصرية القديمة والتي يتميز بها المطبخ المصري وخاصة خلال شم النسيم.

وخلال السطور التالية نقدم الطريقة الصحية والآمنة لتخليل الفسيخ في المنزل من مطبخ الشيف حسن.

المكونات:
2 كيلو سمك بوري طازج لايقل عن 4 حبات، 5 ملعقة كبيرة ملح خشن، 2 ملعقة كبيرة شطة بودرة، ملعقة كبيرة كمون ناعم، ملعقة كبيرة كركم ناعم.

الطريقة:
- يغسل سمك البورى جيدًا وينظف الخياشيم.
- يوضع على مناديل مطبخ حتى يجف تمامًا من الماء.
- يترك ليلة في الثلاجة إذا كان الجو باردا ًو إذا كان حارًا يترك ساعتين.
- يخلط الملح والشطة والكمون وتحشى بها الخياشيم.

- يرص السمك في كيس كبير السمكة عكس الأخرى تفرغ الهواء من الكيس ويقفل جيدًا.
- يوضع الكيس في نحو 10 أكياس أخرى في كل مرة يغلق الكيس جيدًا.
- يترك لمدة 25 يوما ثم يتم تنظيفه وتحضيره بالزيت والليمون.