طريقة إعداد «كرات اللحم بالكمون والصلصة الحمراء»
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي لكل عشاق اللحوم طريقة عمل كرات اللحم بالكمون وصلصة الطماطم.
• المقادير:
ـ كيلو لحم مفروم - كوبان من البقسماط - 3 فصوص ثوم مهروس - بيضتان - ملعقة كبيرة كمون - ملعقة صغيرة بهار - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر - ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم، ملعقتان كبيرتان خل، كوبان ونصف كوب ماء، زيت للقلي.
• طريقة التحضير:
- يُخلط اللحم مع البيض والبقسماط المطحون والثوم والكمون والبهار الحلو والملح والفلفل.
- يقرص خليط اللحم إلى كرات صغيرة متساوية من حيث الحجم، ويسخن الزيت في مقلاة فوق نار متوسطة وتقلى فيه كرات اللحم حتى تُحمر من كل الجهات.
- ترفع كرات اللحم من المقلاة وتوضع جانبًا.
- يُصفى الزيت من المقلاة، ويُسكب مكانه كوب ونصف الكوب من الماء مع ملعقتي طعام من صلصة الطماطم، إضافة إلى الخل والملح والفلفل.
- يترك المزيج حتى يغلى فوق النار ثم تخفف النار ويترك ليغلي مجددًا مدة خمس دقائق.
- تعاد كرات اللحم إلى القدر وتطهى لمدة سبع دقائق فوق نار متوسطة.
- تقدم كرات اللحم مع الأرز بالشعرية.
