خبير مطاحن يكشف خطورة خلط دقيق القمح بالذرة لإنتاج الخبز المدعم
قال وليد دياب، خبير المطاحن بغرفة صناعة الحبوب باتحاد الصناعات، إن هناك اتجاهًا من وزارة التموين لدراسة رغيف الخبز المخلوط «دقيق القمح والذرة» بعد تجربته في مركز تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية ومن الصعب تطبيقه.
وأضاف خبير المطاحن لـ«فيتو»، أن كينيا حاولت تطبيق الرغيف المخلوط بالقمح والذرة منذ 15 عامًا، ولكن التجربة باءت بالفشل، لافتًا إلى أنه سبق تجربة هذا الرغيف المخلوط في مصر في عهد الراحل الدكتور أحمد جويلي وزير التموين الأسبق بهدف الحد من تهريب دقيق القمح عند خلطه بالذرة، مؤكدًا أن المحافظات التي تم تجربة الرغيف بها لم تستسغه من ناحية المذاق.
وأشار إلى أن تخزين الذرة يحتاج إلى مجففات للتخلص من الرطوبة التي ينشأ عنها فطريات تفرز مواد سامة كالأفلاتوكسين؛ بما ينجم عنه خطورة بالغة تهدد الخبز المدعم الذي يحصل عليه المواطنون من خلال المخابز بالبطاقات التموينية حاليًا بعد تطبيق منظومة الخبز الجديدة.
