باحث سموم غذاء: اللحوم المستوردة أفضل من البلدي
قال الدكتور يوسف ياسين، باحث بقسم سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث، إن اللحوم المجمدة أفضل من اللحوم البلدي بشرط الاحتفاظ بالطريقة الصحيحة للتخزين.
وأضاف الباحث لـ«فيتو»، أن درجة حفظ اللحوم يجب أن تكون ما بين -18 إلى -20 درجة، مشيرا إلى أن ترك اللحوم في الهواء يعرضها للبكتيريا، وفقد اللحوم درجة تبريدها واعادة تجميدها مرة أخرى يفقدها قيمتها الغذائية إلى جانب تحلل الألياف الخاصة بها.
وأشار إلى أن ربة المنزل يمكنها التعرف على اللحوم المجمدة الصحية من خلال لون اللحم وقوامها، ورائحتها، لافتا إلى أن تناول اللحوم المجمدة غير ضارة ولا تقل قيمتها الغذائية عن اللحوم البلدي.
