الأرز البريانى

طريقة التحضير:

يغسل الدجاج جيدا ويقطع قطعا كبيرة ويتبل بالزبادى مع القرفة والقرنفل والهيل والملح والفلفل ويترك فى التتبيلة لمدة ساعة ثم تقطع البصلة إلى شرائح وتحمر فى زيت الذرة حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليها الثوم ثم يرفع من على النار ويصفى من الزيت ويوضع نصف البصل فى الإناء ويضاف إليه مسحوق الكركم مع الشطة الحمراء مع ملعقة من الزيت ثم يوضع عليها الدجاج المتبل على نار هادئه حتى تنضج ويسلق الأرز نصف سلق ثم توضع طبقة منه فوق الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقى ثم توضع طبقة أرز اخرى ويوضع عليها الزعفران ويقلب الأرز مع الدجاج جيدا ويزين بالزبيب واللوز والفلفل الأخضر.