طريقة تنظيف السمك وحفظه

الأسماك من اكثر المأكولات التي تفسد بسرعة، بسبب عصارتها المعوية الموجودة داخل أحشائها، وإذا لم ينظف بسرعة وجيدًا، تظهر عليه رائحة غير طيبة.

يوضح لنا مطبخ "نجاة علي"طريقة تنظيف السمك وحفظه،وتقول يقشط قشر السمك بالسكين من الذيل إلى الرأس، ثم تقص زعانفة وتفتح بطنة بالمقص وتخرج الأحشاء والخياشيم، ويغسل جيداً بالماء البارد ويرش فوقة وداخله الملح، خاصة الخياشيم تدعك جيداً، ويترك بعض الوقت في مصفاه حتى يصفى جيداً، ثم يشطف من الملح، ويغسل مرة ثانية بالدقيق ثم يشطف،" تجهز خلطة السمك من الثوم المدقوق والكمون وبهارات السمك والملح"، ويحشى ويتبل بها السمك، وإذا أردتي أن تحتفظي به في الثلاجة فاحفظيه بعد حشوه بهذا التتبيل في كيس نايلون واغلقيه جيداً حتى لا يُفسد، ويوضع في الفريزر.