طريقة عمل السمك فيليه بالخضراوات من المطبخ الإيطالى
لعشاق الأسماك والمأكولات البحرية يقدم الشيف أحمد الحداد طريقة مميزة لعمل السمك الفيليه مع الخضراوات من المطبخ الإيطالى.
المكونات:
ربع كيلو سمك أبيض مخلي متماسك
طماطم مقطعة مكعبات
ربع كوب عصير عنب
ربع كوب زيتون مقطع شرائح
فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بصل مبشور ناعم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة ونصف بقدونس طازج مقطع رفيع
ربع ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
في طاسة على نار متوسطة يطهى البصل والثوم في الزيت حتى يلين ثم تضاف الطماطم وعصير العنب والزيتون والبقدونس والملح ويقلب ويترك ليغلى بدون تغطية لمدة 5 دقائق.
يضاف السمك ونخفض الحرارة ويغطي ويطهى لمدة 12-15 دقيقة حتى يتفتت السمك بسهولة بالشوكة، ويوضع السمك في أطباق تقديم دافئة ونترك الصلصة تغلي لمدة 4 دقائق وتصب على السمك ويقدم.
